Un manual con historia real. La de Martina. La lees y entiendes cómo ser un buen encargado — lo que ningún restaurante te enseña cuando te dan el puesto. 22 capítulos, 5 partes, aplicable desde el primer turno.
8 situaciones reales sacadas del manual. Toma decisiones, descubre tu perfil y entiende exactamente qué necesitas para dar el siguiente paso. En 5 minutos.
Cuando alguien pasa a encargado, nadie le forma. El restaurante le da el puesto, le sube un poco el sueldo y espera que lo entienda solo. Eso no pasa en ningún otro sector.
La visión de un encargado es radicalmente distinta a la de un camarero. El camarero ve sus mesas. El encargado tiene que ver el restaurante entero: el ritmo de cocina, el estado del equipo, el flujo de comandas, la experiencia del cliente, los números del servicio. Nadie te enseña a cambiar ese foco.
Este manual lo hace. Es historia y es guía. Sigues a Martina en su primer turno como encargada y, al mismo tiempo, aprendes exactamente cómo funciona cada situación. Sin teoría vacía. Sin cursos de empresa. Con la hostelería real.
Cinco manuales. Una carrera completa. Del primer turno como encargado hasta dirigir grupos de restaurantes.
En papel, con envío incluido, o en Kindle para leerlo hoy mismo.
"Mi primera semana como encargado fue exactamente esto. Ojalá hubiera existido antes. Me habría ahorrado meses de errores que ahora entiendo perfectamente."
"No es solo un manual, es una historia. Y por eso lo aprendí de verdad. Me reconocí en Martina en cada capítulo."
"Lo he recomendado a todo mi equipo. El capítulo extra sobre mandar vs delegar debería leerlo cualquiera que esté a cargo de personas."
"Llevaba dos años como encargada sin entender por qué algunos servicios se caían. Después de leerlo, lo entiendo. Y sé qué hacer."
"La parte de coordinar sala y cocina me abrió los ojos. Llevaba meses culpando a cocina de mis problemas. El problema era mío."
"Se lo regalé a mi encargada cuando la promocioné. Fue la mejor inversión que hice ese mes. El cambio en su forma de gestionar fue inmediato."
He pasado por todos los puestos. Empecé como cocinero y camarero, di el salto a encargado sin que nadie me explicara cómo, fui gerente, supervisor de zona y acabé abriendo mi propio restaurante. Doce años, todos los escalones, todos los errores.
Esa trayectoria me enseñó algo que no está en ningún curso: cada ascenso es un juego nuevo con reglas distintas. El problema es que nadie te da el manual cuando subes. Te suben el sueldo, te dan la llave y esperan que lo entiendas solo.
Escribí El Encargado para que eso no vuelva a pasar. La historia de Martina es la mía — y la de miles de profesionales que merecen crecer con criterio, no a golpes.
Ver perfil en LinkedInMartina tardó semanas en entender que ser encargada era otro juego. Tú puedes entenderlo antes de tu próximo turno.
En papel 24 € con envío incluido · También en Kindle